Berghofer Mühle "Könnyedség" sütőkeverék - Ciabatta, 660 g

A házi készítésű ciabatta frissen, a sütőből kivéve a legfinomabb egy finom antipastihoz.

Hozzávalók:
9 g száraz élesztő vagy ½ kocka friss élesztő, kb. 420 g langyos víz, 2 evőkanál olívaolaj,
18 g maláta kivonat

Elkészítés:

• Keverje el egy tálban a kb. 420 g langyos vizet élesztővel, olívaolajjal és malátakivonattal.
• Adja hozzá a sütőkeveréket, és rövid idő alatt keverje össze.
• Dagasztási idő (gép): 7 - 10 perc.
• Tegye a lágy tésztát egy olívaolajjal kizsírozott tálba, takarja le és pihentesse legalább 2 órán át, szobahőmérsékleten.
• Tegye a tésztát egy erősen belisztezett munkafelületre, majd ossza két egyenlő részre, ne dagassza. Enyhén nedves kézzel hajtsa csomagokba (minden oldalt hajtsa be), fedje le és hagyja pihenni 30 percig.
• A tésztákat ismét hajtsa kétszer csomagokba, fedje le és hagyja pihenni 15 percig.
• Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és szórja meg egy kevés liszttel.
• A tésztát is szórja meg egy kevés liszttel, majd formázzon kb. 30 cm hosszú tésztaszálat belőle.
• Tegye a tepsire, és a hosszúkás ciabattakat szórja meg egy kevés liszttel. Takarja le és pihentesse további 30 percig.
• A sütőt jól melegítse elő (pl. forró levegő, 220°C).
• Miután betette, permetezzen többször a sütő belsejének az aljára szórópalackkal, hogy megfelelő mennyiségű gőz képződjön.
• Sütési idő kb. 20-25 perc.
• Sütés után a ciabattanak „üregesnek” kell lennie, ha az alját ütögeti.
• Hagyja a rácson kihűlni és élvezze.

TIPP: A tésztát előző nap előkészítheti. A tészta hideg vízzel is elkészíthető, valamint egy éjszakát a hűtőben tárolható. Így lassabban fut fel az élesztő, és a tészta másnap készen áll a további feldolgozásra.

2 x kb. 0,50 kg ciabatta készítéséhez